Receita: Arroz com batata-baroa (mandioquinha) e quiabo

Categoria: sem carne, quiabo sem baba, receita vegetariana, arroz temperado, acompanhamento, dia a dia, almoço/jantar rápido, receita simples, prato fácil
Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos 

Simples, rápido e fácil! E gostoso!!! 😍

Ingredientes:

• 3/4 xícara de arroz cru (caso use o integral, recomenda-se fazer um pré-cozimento antes)
• 1/2 xícara de quiabo picado (em torno de 2 cm)
• 1/2 batata-baroa (= mandioquinha) média cortada em meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 1/3 cebola picada em meia-lua
• 1/4 limão (que tenha bastante suco)
• 2 colheres (de sopa) de pimentão verde.
• óleo de sua preferência, apenas o suficiente para refogar a cebola e o alho
• pimenta dedo-de-moça, curry e açafrão-da-terra a gosto
• sal a gosto
• cheiro verde (usamos nira e cebolinha verde) a gosto 
• 2 xícaras de água quente

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho com o óleo até ficarem "transparentes";
2. Acrescente o arroz, a batata-baroa, o quiabo e o pimentão;
3. Logo em seguida, já tempere com sal, pimenta, cury e açafrão-da-terra de acordo com a sua preferência;
4. Esprema o limão sobre os alimentos e adicione a água quente;
5. Com o fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar os alimentos.
6. Após secar a água e os alimentos já estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde por cima.

Sugestões: 

Você pode adicionar mais quiabo, caso goste de ter uma proporção menor de arroz. E não se preocupe, o quiabo não vai babar se você adicionar o suco de limão.
Sirva com ovos e um refogado de folhas verdes. Aqui usamos couve e almeirão-roxo. 
Cai muito bem também com ervilhas refogadas. 

Esperamos que tenha gostado. Bom apetite!