Hoje vamos falar sobre a nossa pequena colheita de açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma, açafrão-da-índia ou gengibre amarelo.
A colheita ocorre com cerca de quatro meses após o plantio. Mas nem é preciso saber disso, pois a própria planta indica o momento em que deve ser colhida. É quando suas folhas amarelam e secam. Esse é o momento em que os rizomas atingem uma coloração amarela intensa, e estão mais adequados para o uso.
Se não forem colhidos, os rizomas rebrotam no período das chuvas e a planta continua a crescer. Na safra seguinte, ela produzirá ainda mais rizomas.
Além de produzir muitos dedos, as hastes principais da planta geram cabeças. Essas cabeças são grandes, e podem ser utilizadas da mesma forma que os dedos.
O açafrão é uma planta originária da Índia, onde é muito cultivada e apreciada.
É quase desnecessário dizer que o açafrão tem muitas qualidades. Seus rizomas são usados amplamente como condimento, corante natural e em aplicações farmacológicas. Deles são extraídos princípios ativos, como a curcumina, que possuem importantes propriedades medicinais: anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes, dentre muitas outras.
Muita gente conhece o açafrão da terra do supermercado. Aquele pozinho amarelo que é utilizado na cozinha, pra dar cor e sabor a diversas receitas. De fato, ele tem o poder de tornar tudo mais bonito e gostoso.
Mas pouca gente conhece o sabor do açafrão da terra ao natural, ou seja, antes de se transformar em pó. Basta picar ou ralar o rizoma e introduzi-lo nas receitas. Cada um tem sua preferência. No nosso caso, achamos o açafrão in natura muito mais gostoso do que o açafrão em pó. Já experimentaram?
Portanto, nós preferimos consumir o açafrão dessa forma. Vamos utilizando os rizomas colhidos, sem transformá-los em pó.
É quase desnecessário dizer que o açafrão tem muitas qualidades. Seus rizomas são usados amplamente como condimento, corante natural e em aplicações farmacológicas. Deles são extraídos princípios ativos, como a curcumina, que possuem importantes propriedades medicinais: anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes, dentre muitas outras.
Muita gente conhece o açafrão da terra do supermercado. Aquele pozinho amarelo que é utilizado na cozinha, pra dar cor e sabor a diversas receitas. De fato, ele tem o poder de tornar tudo mais bonito e gostoso.
Mas pouca gente conhece o sabor do açafrão da terra ao natural, ou seja, antes de se transformar em pó. Basta picar ou ralar o rizoma e introduzi-lo nas receitas. Cada um tem sua preferência. No nosso caso, achamos o açafrão in natura muito mais gostoso do que o açafrão em pó. Já experimentaram?
Portanto, nós preferimos consumir o açafrão dessa forma. Vamos utilizando os rizomas colhidos, sem transformá-los em pó.
Mas não dá pra fazer isso durante todo o ano. Com a chegada do
calor e das chuvas, os rizomas começam a brotar, indicando que é hora de plantá-los novamente.
calor e das chuvas, os rizomas começam a brotar, indicando que é hora de plantá-los novamente.
Observem que essa colheita foi feita no mês de junho. E alguns meses mais tarde, já em dezembro, os rizomas já começaram a brotar.
Nesse momento, não temos outra saída a não ser desidratar nossos rizomas e produzir o açafrão em pó. E plantar uma parte deles para garantir a colheita do próximo ano.
O que muita gente não sabe é que o açafrão é uma planta muito fácil de ser cultivada. Sua reprodução é feita através dos rizomas, ou de parte deles.
Devem ser preferencialmente plantados em solo argiloso, fértil e de fácil drenagem.
Vejam a colheita e o replantio no vídeo abaixo:
Feito o replantio, agora é deixar que a natureza faça seu trabalho. Com alguma ajudinha nossa, claro!
Até mais pessoal...
Até mais pessoal...
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