O Homus é um alimento típico da cultura árabe. As receitas dessa pasta variam de um país para outro, mas no geral ela é feita a partir de dois ingredientes básicos: o grão de grão-de-bico e o gergelim, acrescidos de azeite, suco de limão, sal e alho.
Como nosso clima não permite produzir grão-de-bico, por que não tentar substituí-lo por outro produto de nosso quintal?
Foi pensando nisso que elaboramos uma receita alternativa de “homus”.
Para fazer essa receita, substituímos o grão-de-bico pelos grãos da fava.
Para fazer essa receita, substituímos o grão-de-bico pelos grãos da fava.
Quando cozida, a fava tem textura e sabor próximos aos dos grão-de-bico. Além disso, ela tem tudo a ver com nosso clima e produz abundante colheita, como já mostramos em vídeos anteriores.
Então, vamos à receita:
Ingredientes:
Ingredientes:
3/4 de xícara de fava = 1 xícara e meia de fava cozida
3 colheres de gergelim torrado
1 limão
1 dente de alho
sal, pimenta 'dedo de moça' e azeite a gosto
Modo de preparo:
O primeiro passo é deixar a fava de molho por cerca de 12 horas, trocando a água uma a duas vezes.
Escorra, transfira para uma panela de pressão com água e cozinhe até ficar macia.
Escorra, transfira para uma panela de pressão com água e cozinhe até ficar macia.
Os grãos praticamente dobram de volume quando deixados de molho. Nós deixamos por 15 minutos, desligamos e deixarmos a pressão sair naturalmente. Já estava ótima!
Agora é só deixar a fava esfriar e escorrer os grãos para dar prosseguimento à receita.
Agora é só deixar a fava esfriar e escorrer os grãos para dar prosseguimento à receita.
Coloque os grãos no liquidificador, com um pouco da água de cozimento. Vá batendo e adicionando os demais ingredientes.
As receitas de homus em geral utilizam o gergelim na forma de tahine. Optamos por utilizar nosso próprio gergelim, e para isso precisamos
torrá-lo, para depois moê-lo no liquidificador, juntamente com os demais
ingredientes.
Além da fava e do gergelim, utilizamos também limão, sal, alho, azeite e pimenta dedo de moça. As quantidades desses ingredientes variam conforme o gosto de cada um.
Se quiserem, podem conferir todo o passo a passo dessa receita no vídeo:
Viram como é fácil?
E o sabor? Uma delícia! Não perde nada para a receita com grão-de-bico!
Agora é servir com seu lanche preferido.
No nosso dia a dia, ela vai muito bem com o pão de milho e a crepioca de farinha de banana verde.
Essas receitas também serão em breve mostradas no nosso canal. Inscrevam-se!
Até mais pessoal!
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