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19 de ago. de 2021

RECEITA DE "HOMUS" DE FAVA - PATÊ DE FAVA

O Homus é um alimento típico da cultura árabe. As receitas dessa pasta variam de um país para outro, mas no geral ela é feita a partir de dois ingredientes básicos: o grão de grão-de-bico e o gergelim, acrescidos de azeite, suco de limão, sal e alho.

Como nosso clima não permite produzir grão-de-bico, por que não tentar substituí-lo por outro produto de nosso quintal?


Foi pensando nisso que elaboramos uma receita alternativa de “homus”.

Para fazer essa receita, substituímos o grão-de-bico pelos grãos da fava

Quando cozida, a fava tem textura e sabor próximos aos dos grão-de-bico. Além disso, ela tem tudo a ver com nosso clima e produz abundante colheita, como já mostramos em vídeos anteriores.
 
 

Então, vamos à receita:

Ingredientes:
3/4 de xícara de fava = 1 xícara e meia de fava cozida
3 colheres de gergelim torrado
1 limão 
1 dente de alho 
sal, pimenta 'dedo de moça' e azeite a gosto 
 
Modo de preparo:
O primeiro passo é deixar a fava de molho por cerca de 12 horas, trocando a água uma a duas vezes.

Escorra, transfira para uma panela de pressão com água e cozinhe até ficar macia. 
 
Os grãos praticamente dobram de volume quando deixados de molho. Nós deixamos por 15 minutos, desligamos e deixarmos a pressão sair naturalmente. Já estava ótima!

Agora é só deixar a fava esfriar e escorrer os grãos para dar prosseguimento à receita. 
 
 
 
Coloque os grãos no liquidificador, com um pouco da água de cozimento. Vá batendo e adicionando os demais ingredientes. 
 
As receitas de homus em geral utilizam o gergelim na forma de tahine. Optamos por utilizar nosso próprio gergelim, e para isso precisamos torrá-lo, para depois moê-lo no liquidificador, juntamente com os demais ingredientes. 
 
 
Além da fava e do gergelim, utilizamos também limão, sal, alho, azeite e pimenta dedo de moça. As quantidades desses ingredientes variam conforme o gosto de cada um.  
 
Se quiserem, podem conferir todo o passo a passo dessa receita no vídeo: 
 
 

Viram como é fácil? 
 
E o sabor? Uma delícia! Não perde nada para a receita com grão-de-bico! 
 
Agora é servir com seu lanche preferido. 
 
No nosso dia a dia, ela vai muito bem com o pão de milho e a crepioca de farinha de banana verde. 
 
 
Essas receitas também serão em breve mostradas no nosso canal. Inscrevam-se! 
 
Até mais pessoal!

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