nossa puba!
forma que preparamos a tapioca e o beiju. A massa é colocada numa panela, que
não precisa ser untada, já que a puba não gruda.
pouco, para evitar que ela rache ou se despedace. Mas vai do gosto de cada um.
Se compactar mais, ela fica mais sequinha e crocante (não fica “borrachuda”). Se compactar menos, ela
fica mais macia. Também podemos fazê-la mais fina ou mais grossa, conforme o
gosto. Ou seja, é tão simples de se fazer como a tapioca!
receitas. Em nossos cafés da manhã sempre a empregamos com algum recheio,
normalmente ovos mexidos com alguma das pancs que temos no quintal. Já
mostramos isso em um vídeo.
Aqui vai outra sugestão: preparamos a puba para formar uma pizza. O sal e o azeite são opcionais, vai do
gosto de cada um. E o recheio também! Dá pra fazer uma pizza rápida, deliciosa,
e sem glúten!
Além de permitir o aproveitamento
integral da mandioca e nos fornecer lanches nutritivos e saudáveis, há uma
vantagem da puba que que consideramos uma das mais importantes. É que ela pode
ser conservada na geladeira por um tempão.
Não sabemos por quanto tempo ela
pode ser conservada, pois não encontramos informações sobre isso. Mas para
vocês terem uma ideia, já chegamos a consumir puba guardada cinco meses na
geladeira, e estava do mesmo jeito. Com a mesma coloração, textura e sabor.
A mandioca é mesmo fantástica.
Uma única planta arrancada produz grande quantidade de raízes. Numa família
pequena, é praticamente impossível consumi-las in natura antes que parte da
colheita se estrague. Então, é indispensável aprender todas essas técnicas de
aproveitamento delas.
Fazer a puba pode parecer um
processo trabalhoso, mas depois de pronta é muito fácil inseri-la no nosso dia
a dia. E vocês não têm ideia de quantas tapiocas estão guardadas nesses potinhos…
Até mais pessoal!