Muitos só conhecem a mostarda do molho. De fato, há muitas espécies e cultivares de mostarda, e algumas delas são destinadas apenas à produção de sementes, que servem para fazer esse molho.
Essa que estamos falando aqui é a mostarda ‘lisa’, uma cultivar da espécie Brassica juncea, que é da mesma família do repolho, da couve e dos brócolis. Essa cultivar também produz sementes comestíveis, mas sua principal finalidade é a produção de folhas, que são consumidas como verdura.
A planta é muito fácil de se cultivar, e é uma ótima opção para quintais, jardins e hortas comunitárias.
Ela não é uma planta perene, pois morre assim que produz suas sementes. Mas isso não é um problema! Ela produz uma enorme quantidade de sementes, que caem no solo, e no momento oportuno nascem para formar novas plantas.
Para vocês terem uma ideia, já faz mais de dois anos que semeamos pela primeira vez a mostarda em nosso quintal, e desde então não precisamos mais de planta-la. Ela sempre reaparece, nos brindando com novas folhas e flores.
A mostarda prefere climas amenos e, em climas quentes como o nosso, dever ser preferencialmente plantada entre os meses de abril a agosto. Cresce melhor com luz solar direta, mas também se desenvolve em meia sombra, o que é conveniente quando for cultivada durante o verão ou em regiões mais quentes.
A planta tem porte ereto, é vigorosa, e cresce rapidamente. Cerca de um mês e meio após a semeadura já podem ser colhidas as primeiras folhas.
Essas folhas são grandes, verdes e com bordas serrilhadas. E podem ser consumidas cruas ou refogadas.
O sabor picante é a característica mais marcante dessa hortaliça. As folhas vão se tornando mais picantes à medida que vão envelhecendo. Se preferirem um sabor mais suave, devem colher as folhas mais jovens. Agora, se vocês são como nós, que adoramos um sabor picante, usem e abusem das folhas mais velhas, localizadas na base da planta.
Além de suas folhas, a planta produz ainda uma abundante quantidade de flores amarelas, que atraem inúmeros insetos e enfeitam a horta.
Até mais!