Além de enfeitar o jardim, a celosia é uma planta comestível. Já fizemos posts falando sobre ela, inclusive aproveitando suas sementes.
Mas hoje vamos estar colhendo suas folhas para fazer um delicioso refogado.
Para fazer a receita, deve-se inicialmente destacar as folhas e brotos mais jovens da haste principal da planta. As folhas mais velhas também podem ser consumidas, porém são mais fibrosas.
Após higienizadas, as folhas e brotos podem ser picadas, ou não, conforme o gosto. Nós preferimos deixar sem picar.
Daí em diante, não tem segredo. É só refogar tudo, como fazemos normalmente com outras folhosas. E da forma mais simples: com óleo, alho e cebola. E sal a gosto!
Para facilitar, todo o preparo da receita (mega fácil) pode ser conferido neste vídeo:
As folhas da celosia são muito nutritivas! São fonte, principalmente, de proteínas, cálcio e vitamina C.
Até pouco tempo, acreditávamos que a celosia possuía muitos fatores antinutricionais. No entanto, vários estudos demonstram baixos teores dessas substâncias em suas folhas. Portanto, o cultivo da celosia é altamente recomendado como alternativa para garantir segurança alimentar e nutricional.
Não é à toa que vários países já a utilizam como verdura. E deveríamos fazer o mesmo.
Como já dissemos em outro vídeo, o sabor da celosia se assemelha ao do espinafre.
Aqui ela acompanha um prato de angu e tempeh frito, feitos também com produtos de nosso quintal.
Até mais pessoal!