Hoje vamos mostrar como fazemos um molho rápido e fácil com o
tomatinho do mato, também conhecido como tomatinho da roça e tomate de
tapera.
Nós colhemos esses tomatinhos aqui no nosso quintal. Vocês podem conferir toda a colheita no vídeo abaixo:
Vários temperos podem ser adicionados no molho. Mas como ele servirá
depois para várias outros pratos, essa é uma receita bem “básica”.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Não tem segredo. De início, vamos
bater o tomate, adicionando aos poucos os frutos no liquidificador, sem
necessidade de adicionar água. No processo, acrescentamos o alho e a cebola.
Muitas pessoas têm o costume de
retirar a casca e as sementes do tomate para fazer molho. É opcional. Nós não
tiramos. Já que, de modo geral, a maioria de nossas receitas não demanda molhos
muito “lisinhos”. Nós até gostamos do molho mais “rústico”.
Agora é só levar o tomate batido
para cozinhar numa panela, sem colocar a tampa. O tempo pode variar de acordo
com o quanto a pessoa deseja reduzir o volume do molho.
Como falamos, outros temperos também podem ser
adicionados. Mas como este molho servirá depois para várias outras receitas, adicionamos
a mais somente sal e azeite nessa etapa.
Se preferirem, podem ver todo o passo a passo no vídeo (aproveitem para se inscreverem no canal):
E veja a transformação da cor
após 35 minutos de fogo:
Molho de tomate reduzido.
Como é gratificante utilizar um
molho sem conservantes e com tomates orgânicos que nós mesmos colhemos!
Esperamos que tenham gostado!
Até mais pessoal!