A cenoura é uma hortaliça muito popular, com suas raízes vistosas e nutritivas servindo de ingrediente a várias receitas.
É relativamente fácil de se cultivar, e se adapta a várias condições de clima e solo.
Cultivada em hortas caseiras ou em larga escala, a cenoura é fonte de fibras, betacaroteno (precursor da vitamina A), vitaminas B, C e minerais como potássio e ferro. Por isso, além de saborosa, é extremamente benéfica à saúde. Seu consumo regular está associado à melhoria da visão, fortalecimento do sistema imunológico e ação antioxidante no organismo.
Por que desidratar cenouras?
Entretanto, nem tudo são flores. O período da colheita não pode ser prolongado, pois suas raízes vão perdendo sabor e ficando mais lenhosas.
O ciclo da cenoura pode variar de acordo com a variedade e o clima da região. Em geral, ela está pronta para a colheita entre 80 e 120 dias após o plantio, a depender da variedade. Cenouras mais precoces levam cerca de 80 a 90 dias, enquanto variedades de ciclo médio ou tardio podem demorar até 120 dias.
O momento certo da colheita é essencial para garantir a textura crocante e o sabor adocicado característico. Quando se ultrapassa esse ponto ideal, a cenoura pode desenvolver uma textura fibrosa e menos palatável. Por isso, organizamos nossas colheitas de forma planejada, garantindo que todas as raízes sejam aproveitadas em seu auge.
Vantagens da desidratação
Então, sempre que colhemos nossas cenouras, aproveitamos para desidratar uma parte. Além de preservar o alimento por mais tempo, a desidratação tem a vantagem de reduzir seu volume, possibilitando armazená-lo em um pequeno espaço.
Essa prática nos ajuda a evitar desperdícios e a manter a despensa abastecida com ingredientes saudáveis durante o ano todo.
Também é uma ótima alternativa para quem busca praticidade no dia a dia, já que legumes desidratados são ideais para preparos rápidos, como sopas instantâneas, mixes para marmitas ou refeições que exigem pouco tempo de cozimento. Até mesmo como uma opção para kits de legumes desidratados para acampamentos ou trilhas, pois ocupam pouco espaço e são super práticos.
Como fazer cenoura desidratada?
A desidratação das cenouras é um processo muito simples:
Após a colheita, as cenouras passam por uma lavagem cuidadosa com escovinha, garantindo que toda sujeira seja removida, especialmente entre as ranhuras. Depois é só fatiá-las.
Aqui, as cenouras já higienizadas e fatiadas estão sendo distribuídas na tela do desidratador.
Nós vamos utilizar um desidratador solar. Já temos vídeo no nosso canal explicando passo a passo de como fazer em casa. Vale a pena conferir depois da leitura do post!
Pode-se cortar as cenouras em fatias mais finas, ou até mesmo ralar. Já fizemos assim e também dá super certo. Porém, neste caso é necessário utilizar uma tela mais fina no desidratador.
O tipo de corte influencia bastante no tempo de secagem e o produto final, então vale testar o que melhor se adapta à sua rotina e ao equipamento disponível. Lembrando que as fatias mais finas garantem uma secagem mais rápida e uniforme, o que evita possíveis focos de umidade que possam comprometer a conservação.
Tempo de secagem
Agora é só fechar o desidratador e deixá-lo no sol até a secagem da cenoura. O tempo total de desidratação da cenoura durou aproximadamente 18 horas, ou cerca de dois dias e meio para as nossas condições do período da secagem (dias mais frescos e nublados).
Nos dias mais quentes, o tempo pode ser consideravelmente menor. Esse tempo pode variar bastante de acordo com o clima local e a espessura do corte, por isso é importante acompanhar o processo até que a cenoura esteja completamente seca.
Como obter cenoura desidratada em pó
Após obter cenouras desidratadas, é possível triturá-las em um processador ou liquidificador para transformá-las em pó.
Esse pó de cenoura é um verdadeiro coringa na cozinha. Pode ser adicionado a massas de bolo, pães, sopas e molhos, agregando sabor, cor e valor nutricional. Além disso, é uma forma prática de enriquecer receitas do dia a dia com vegetais, especialmente útil para quem busca refeições mais equilibradas ou quer variar os preparos sem complicação.
Também é uma ótima forma de introduzir vegetais na alimentação de crianças de maneira divertida. Em receitas como omeletes e panquecas, ela fica uma delícia!
Mas hoje paramos nesta etapa aqui, sem transformar em pó, mantendo as cenouras desidratadas em fatias e usando-as assim mesmo, também de forma prática e versátil no dia a dia.
E como utilizar essas “lascas” de cenoura desidratada?
Utilizar essa cenoura é muito fácil. Basta reidratá-la. É bem simples, só deixar na água por um tempinho, que já estará pronta para o uso.
Dependendo da espessura, entre 5 a 15 minutos de molho já são suficientes para que ela recupere parte da textura original. Usamos muito em sopas, arroz, farofas e até cuscuz. Quando a cenoura reidratada é levada ao fogo junto com os outros ingredientes, ela absorve os temperos do preparo e fica deliciosa.
Ela também já apareceu em nossas receitas! Na sopa de tubérculos com bertalha-coração – publicada no canal Semente de Tudo – usamos a cenoura desidratada, e o resultado foi incrível. A combinação trouxe ainda mais cor e sabor ao prato, mostrando como esse ingrediente pode ser versátil no dia a dia.
Se você já experimentou desidratar cenoura ou outros alimentos, compartilhe sua experiência com a gente! Adoramos trocar ideias e aprender juntos. E caso queira conferir mais dicas de aproveitamento, armazenamento e cultivo, fique de olho nos próximos posts – vem muita coisa legal por aí!
E quer ver o vídeo completo mostrando a desidratação da cenoura passo a passo? É só conferir no nosso canal! Lá explicamos tudinho com detalhes e mostramos o processo na prática.
Esperamos que tenham gostado. Até mais pessoal!