No post anterior, mostramos como extraímos o leite de coco e o valor que damos ao resíduo que sobra. Hoje é dia de colocar a mão na massa – literalmente! – e compartilhar a nossa receita de pães super macios e gostosos feitos com o resíduo do coco. É uma forma deliciosa de aproveitar integralmente essa dádiva do nosso coqueiro.
A receita é simples, prática e rende pães perfeitos para o café da manhã ou lanche. Vamos lá?
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de líquido quente para escaldar o fubá (Nós usamos: 1 xícara de água + 1 xícara de leite de coco. Pode ser só água, leite comum ou vegetal)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de sua preferência – o azeite não deixa gosto residual!)
- 1/2 colher (sobremesa) de sal (opcional, mas gostamos mais com ele)
- Erva-doce a gosto (opcional)
- 2 ovos (já fizemos sem – ver o modo de preparo)
- Resíduo de 1 coco (cerca de 1 xícara cheia, bem esprimido)
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento biológico seco (cerca de 5g)
Modo de Preparo:
Vamos descrever logo abaixo, mas se preferir, assista ao vídeo!
Passo a passo:
- Escaldar o Fubá: Em uma tigela grande, coloque o fubá. Despeje por cima as 2 xícaras de líquido quente (nossa mistura de água + leite de coco). Mexa bem. Isso ajuda a deixar a massa mais macia!
- Adicionar Sabores: Junte o açúcar, o azeite (ou óleo), o sal e a erva-doce (se estiver usando). Mexa. Confissão: Às vezes esquecemos o sal e a erva-doce, e fica gostoso do mesmo jeito! Mas com eles fica ainda melhor.
- Esfriar e Adicionar Ovos: Deixe essa mistura esfriar até ficar morna (para não cozinhar os ovos). Adicione os 2 ovos e misture muito bem.
- Opção Vegana: Já testamos sem ovos e funciona! Os pães crescem um pouquinho menos, mas ficam ótimos. Se alguém testar com linhaça ou outra substituição, compartilha nos comentários? Adoraríamos saber!
- Resíduo e Fermento: Incorpore o resíduo de coco bem sequinho. Por último, adicione o fermento biológico seco e misture suavemente até incorporar.
- Preparar as Formas: O forno precisa estar bem quente, então proteger o fundo é essencial! Nós usamos folhas de bananeira:
- Dica: Passe a folha rapidamente na chama do fogão para ficar mais maleável e fácil de moldar na forma.
- Alternativa: Papel manteiga também resolve super bem.
- Modelar os Pães:
- Método 1 (Pãezinhos): Com uma colher grande, vá colocando porções de massa na forma forrada, deixando espaço entre eles. Se a massa grudar nas mãos, molhe-as levemente para modelar. Não precisa ser perfeito, eles vão crescer e se ajeitar! Rendem cerca de 17 pãezinhos.
- Método 2 (Pão Único – Mais Rápido!): Despeje toda a massa sobre a folha de bananeira ou papel manteiga. Abra delicadamente com as mãos em um disco, com espessura de mais ou menos um dedo. Faça cortes superficiais por cima para decorar.
- Descanso: Deixe a(s) massa(s) descansar por pelo menos 30 minutos. Você verá que ela cresce! Os pãezinhos podem ficar com pequenas rachadurinhas quando estiverem no ponto ideal.
- Assar: Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pães estejam bonitos e dourados por fora. O segredo é ficar de olho!
- Hora da Verdade! Tire do forno e… olha só! Um pão com casca sequinha e um miolo super macio e fofinho! Partir e ver o resultado é a melhor parte.
Dicas Finais & Variações:
- Formatos: Essa massa é super versátil! Além dos pãezinhos e do pão único achatado, você pode assá-la em uma forma de pão tradicional. Fica lindo e rende fatias perfeitas!
- Resíduo: A chave é ele estar bem escorrido após a extração do leite. Se estiver muito úmido, pode alterar a textura da massa.
- Experimente! Essa é uma receita base maravilhosa. Sinta-se à vontade para ajustar os temperos ou tentar novas versões (como a vegana).
E aí, que tal? Ficou com vontade de experimentar? Esses pães são a prova de que com criatividade e amor, até o “resíduo” vira uma delícia digna de destaque na mesa!
Até mais pessoal!
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