Você já se perguntou o que fazer com os minipepinos que estão sempre em abundância na sua horta e parecem pedir por uma receita especial? Pois hoje o post é para você!
Seja para quem está começando a explorar ingredientes diferentes na cozinha ou já é fã das cucurbitáceas (isso mesmo, aquela família que inclui abóboras, pepinos e melancias!), essa receita vem com uma proposta simples e surpreendente: realçar o sabor e a textura única do minipepino ainda verde de um jeito fácil e rápido.
Vamos mostrar o passo a passo de uma preparação prática, ideal para o dia a dia, com poucos ingredientes e muito sabor. Se você gosta de receitas com aquele toque crocante e um aroma irresistível de alho e azeite, fica por aqui que essa dica é para você!
O que é o minipepino?
É preciso entender que embora parente do pepino, o minipepino é uma outra espécie da família das cucurbitáceas e que precisa às vezes de um outro tipo de tratamento para a gente aproveitar melhor as qualidades dessa planta.
A espécie do minipepino é Coccinia grandis, e popularmente ele também é conhecido como pepino-vermelho, tindora ou ivy gourd em outros países. Essa planta é uma trepadeira perene da família das cucurbitáceas, com origem na Ásia tropical, e possui usos culinários variados e bastante interessantes.
Os frutos verdes, como os que usamos nesta receita, têm textura firme e sabor levemente ácido. Eles podem ser consumidos crus em saladas ou preparados refogados.
Já os frutos maduros tornam-se avermelhados e são utilizados em receitas doces, geleias e até molhos, funcionando como substituto da abóbora e até do tomate (em alguns casos). Além disso, as folhas e brotos jovens da Coccinia grandis também são comestíveis após cozimento.
Por que usar esse ingrediente?
Nós já mostramos em outro post recente o uso do minipepino maduro na fabricação de um suco.
Também já publicamos receitas com o minipepino verde. E hoje vamos mostrar mais uma opção de preparo! Como a gente já falou por aqui, não se deve tratar o minipepino apenas como se fosse um pepino comum.
Do ponto de vista nutricional, esse ingrediente é rico em fibras, vitamina C, vitamina A, potássio, cálcio e magnésio — tudo isso faz dele uma hortaliça funcional, saborosa e saudável para incluir no dia a dia. Fácil de cultivar, versátil e com presença constante na horta… ele merece um espaço especial na sua cozinha!
Receita de minipepino salteado
Neste vídeo, você vai aprender uma receita fácil e saborosa com minipepino verde, salteado com alho, azeite, sal e pimenta-do-reino.
E se você ainda acha que minipepino é igual ao pepino tradicional, este post vai mudar sua opinião! Essa receita destaca o sabor único do minipepino salteado, sem adição de água, mantendo uma textura crocante e um tempero equilibrado.
Ingredientes:
- Minipepino verde fatiado
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
Observação: A quantidade dos temperos deve ser ajustada de acordo com o gosto pessoal. Experimente e descubra o ponto ideal para você!
Sugestões extras: Além do sal e da pimenta-do-reino, você pode usar cominho, açafrão, páprica, curry ou outras especiarias da sua preferência. Cada preparo pode virar uma nova versão!
Modo de Preparo:
- Lave bem os minipepinos verdes.
- Corte os minipepinos em rodelas finas — isso ajuda a acelerar o cozimento e manter a textura crocante.
- Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione azeite suficiente para cobrir o fundo da panela, sem exagero.
- Acrescente as rodelas de minipepino à frigideira, formando uma camada única.
- Adicione o alho picado, se você prefere um sabor mais tostado. Mexa suavemente para incorporar.
Caso contrário, pode acrescentar no meio ou no final da receita — vá testando, pois o ponto ideal pode variar. - Salteie por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Não tampe a frigideira e não acrescente água. O segredo é manter o fogo médio e deixar que o minipepino cozinhe com sua própria água.
- Ao final do cozimento, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, adicione ervas frescas ou especiarias extras.
- Sirva ainda quente, como acompanhamento, entrada ou petisco. O resultado é um minipepino douradinho, aromático e com uma crocância irresistível!
Dicas de finalização
Essa receita é ideal para quem busca algo rápido e diferente, sem complicações. Em poucos minutos, você tem um acompanhamento delicioso e nutritivo, ótimo para servir com arroz, acompanhamentos grelhados, proteínas da sua preferência ou mesmo sobre uma torradinha!
Nós adotamos o alho no início, pois gostamos dele mais tostadinho, mas isso fica ao gosto de cada um. Se você estiver cozinhando uma quantidade maior de minipepinos, vale um cuidado extra: é melhor adicionar os pepinos por último. Isso porque o alho pode grudar no fundo da frigideira e queimar mais rápido, impedindo que os minipepinos fiquem bem dourados.
Uma alternativa é dar uma leve dourada no alho separadamente e só misturar no final, garantindo sabor sem comprometer o ponto do vegetal.
Usamos apenas pimenta-do-reino, mas ingredientes como cominho ou açafrão também funcionam muito bem!
Além disso, o sal deve ser adicionado somente no final do preparo. Assim como acontece com o alho, isso evita que ele queime ou grude no fundo da frigideira, o que pode alterar o sabor da receita e deixar a panela com resíduos difíceis de limpar.
Acrescentar os temperos no tempo certo faz toda diferença na textura, no aroma e no resultado final. Assim, você preserva a textura crocante e o sabor equilibrado do prato. Simples, eficaz e cheio de intenção.
Toques extras
Que tal raspas de limão siciliano no final? Elas trazem um toque cítrico super refrescante.
Também vale experimentar ervas frescas como tomilho, manjericão ou coentro — seus aromas podem transformar a receita por completo.
Considerações finais
Com essa receita, o minipepino é parcialmente cozido, absorve os temperos e fica com uma textura crocante que encanta!
Se você nunca preparou o minipepino dessa forma, vale muito a pena experimentar — ele foge do comum, surpreende no sabor e brilha na apresentação.
Perfeito para impressionar com algo simples e diferente num jantar entre amigos ou almoço em família.
Não se esqueça de contar pra gente depois se fez a receita e o que achou! Adoramos ver as variações criativas que vocês criam — e sempre tem alguém que transforma essa ideia em algo ainda mais gostoso.
📹 Ah, e temos o vídeo completo da receita para você acompanhar cada detalhe do preparo!
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Até mais, pessoal!